L'huile
d'argan, une huile marocaine à connaître
L'huile
d'argan est une huile uniquement produite dans les régions du sud-ouest du Maroc
puisque c'est le seul endroit au monde où l'on retrouve l'arganier. L'arganier
est l'arbre dont on utilise les amandes pour produire l'huile. La fabrication de
l'huile d'argan demande beaucoup de temps et d'effort aux femmes puisque sa
fabrication est longue et ardue.
Tout
d'abord, les femmes doivent aller cueillir les noix de l'arganier et puis
enlever la pulpe qui les recouvre. Par la suite, elles doivent concasser la noix
qui est très dure, cette étape doit être faite minutieusement puisqu'elles ne
doivent pas écraser l'amande contenue dans la noix. Ensuite, elles font rôtir
les amandons (nom donné aux amandes de l'arganier) pour ensuite les broyer à
l'aide d'un moulin spécialement conçu pour la fabrication de l'huile (R'HA). La
mixture que donnent les amandons écrasés va par la suite être pétrie pour faire
ressortir l'huile de la pâte (tourteau). Rien n'est perdu lors de ce processus,
la coquille de la noix est un excellent combustible et la pulpe ainsi que la
pâte servent pour l'alimentation du bétail.
Aujourd'hui,
dans certaines localités, telle la coopérative féminine de Tafraout, la
fabrication traditionnelle a été remplacée par la fabrication moderne où on
utilise des machines pour faire les tâches sauf le concassage de la noix. Cette
nouvelle méthode permet d'augmenter la durée de conservation de l'huile et sa
pureté.
L'huile
d'argan a plusieurs propriétés. Elle est utilisée dans l'alimentation, son petit
goût d'amande rehausse grandement la saveur des plats, dont le couscous et les
vinaigrettes. Selon les résultats de recherches scientifiques, l'huile d'argan a
des propriétés nutritives et diététiques supérieures à l'huile d'olive extra
vierge. Le mélange d'huile d'argan, d'amandes moulues et de miel, appelé AMLOU,
est un excellent mélange que l'on peut manger avec du pain, des crêpes, de la
crème glacée. L'amlou a un goût tout à fait exquis.
Au
niveau cosmétique, les femmes s'en servent surtout pour revitaliser la
chevelure. Elle est aussi utilisée comme crème pour le visage et pour le corps
puisque c'est une excellente l'huile pour combattre le dessèchement et le
vieillissement de la peau. De plus, elle aide à fortifier les ongles cassants.
Enfin,
dans le domaine médical ses usages sont multiples : elle aide au traitement de
la varicelle, de l'acné juvénile, des rhumatismes et elle est aussi utilisée
pour combattre la stérilité et les fausses couches. Elle est aussi conseillée
pour les gens souffrant de maladie cardio-vasculaire et pour ceux qui sont à
risque d'infarctus du myocarde.
Alors,
l'huile d'argan est une huile qui doit se faire connaître puisque c'est une
huile avec des propriétés extraordinaires et surtout elle a
un excellent goût !
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